El aceite de la sierra Espadán.

Aceite elaborado por extracción en frio procedente de viejísimos olivos propiedad de la familia Boluda en la sierra de Espadán de la variedad Serrana. La Sierra de Espadán, además de ser una zona optima para la obtención de AOVEs de la máxima calidad, es reconocida como una de las zonas del mundo con más olivos milenarios. 

Lo que cuentan sobre el aceite Fos.

"Equilibrado fluido dulce, ligeramente amargo y picante. retronasal de hierba recién cortada , almendras dulces, tomate y plátano verde"

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F.TÉCNICA EN PDF 

CATÁLOGO EN PDF

VARIEDADES

Serrana de Espadán

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Próximamente DOP Aceite de la Comunitat Valenciana. Sierras de Espadán y Calderona

AÑADA

2020

ZONA DE PRODUCCIÓN

Castellón, comarca del Alto Palancia


ALTURA SNM

350 metros

CLIMA

El Alto Palancia tiene un clima típicamente mediterráneo, con temperaturas suaves estabilizadas por la proximidad al mar, lluvias otoñales y primaverales y veranos e inviernos secos. La mayor parte del Alto Palancia se encuentra en la franja de transición, con característícas intermedias entre el clima de la llanura litoral septentrional y los climas del interior desde el punto de vista pluviométrico (550 mm año) y térmico (13ºC de media).

SISTEMA DE RECOLECCIÓN

Recogida manual en verde y con vibrador manual

ELABORACIÓN

Sistema contínuo de dos fases con extracción en frío a 20º C. El sistema es de centrifugación o contínuo, la pasta batida se centrifuga en un "decanter de dos fases, para obtener el aceite, alpechín y orujo.

NOTAS DE CATA

Color verde intenso limpio y brillante.

La nariz es compleja, con aromas a aceitunas verdes, manzana verde, almendras y tomate maduro..

En boca tiene buena entrada, Equilibrado fluido dulce, ligeramente amargo y picante. retronasal de hierba recién cortada , almendras dulces, tomate y plátano verde. Acidez muy equilibrada.

FORMATOS

25 cl. y 50 cl.

ALERGIAS

No. Excepto sulfitos

VEGETARIANOS

No usamos derivados animales durante la elaboración.

ARMONÍAS

Acompaña especialmente ensaladas, verduras frescas, pescados, postres, quesos frescos, salsas y carnes blancas.