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Fos Picual

"Aceite de Oliva Virgen Extra"

Fos Picual

Aceite PICUAL

AOVE Fos Picual

Aceite elaborado por extracción en frío, procedente de viejísimos olivos en la sierra de Espadán, de la variedad Picual.

La Sierra de Espadán, además de ser una zona óptima para la obtención de aceite de oliva de la máxima calidad, es reconocida como una de las zonas del mundo con más olivos milenarios.

CLIMA

Típicamente mediterráneo, con temperaturas suaves estabilizadas por la proximidad al mar, lluvias otoñales y primaverales y veranos e inviernos secos. La mayor parte del Alto Palancia se encuentra en la franja de transición, con características climatológicas intermedias entre las propias de la llanura litoral septentrional y el interior, tanto en pluviometría (550 mm/año) como en temperatura (13ºC) media.

Recolección

Manual en verde y con vibrador manual.

Fos Picual

Elaboración

Sistema continuo de dos fases con extracción en frío a 20ºC. La pasta batida se centrifuga en un “decanter” de dos fases para obtener el aceite, el alpechín y el orujo.

Embotellado frecuente, cada 18 meses.

Notas de cata

Color verde intenso, limpio y brillante. La nariz es compleja, afrutada y con aromas a aceitunas verdes, manzana verde, almendras y hoja de higuera. De buena entrada en boca, se presenta equilibrado, amargo y picante en justa medida. Retronasal de hierba recién cortada, almendrucos, manzana, higuera. Acidez muy equilibrada.

Recomendaciones

Sobre la típica tostada mediterránea de pan con tomate, acompañado a alcachofas cocidas o setas de cardo. Ideal en sofritos, salteados, huevos fritos o revueltos. guisos tradicionales, pistos de verduras, estofados, potajes y arroces.

Fos Picual

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